{"id":449,"date":"2021-12-14T05:55:42","date_gmt":"2021-12-14T05:55:42","guid":{"rendered":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/?page_id=449"},"modified":"2021-12-14T05:58:30","modified_gmt":"2021-12-14T05:58:30","slug":"barbera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/barbera\/","title":{"rendered":"Barbera"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Barbera<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u00a0<\/td>

Barbera er den mest udbredte drue i Piemonte, idet den udg\u00f8r mere end halvdelen af hele vinarealet i regionen. Druen menes at have sin oprindelse i Monferrato omr\u00e5det, hvor man har optegnelser om druens anvendelse helt tilbage fra det 13. \u00e5rhundrede. I Katedralen i Casale Monferrato er der fundet dokumenter omhandlende lejekontrakter p\u00e5 vinmarker fra perioden 1246-1277. Markerne kunne lejes, s\u00e5fremt de blev tilplantet med “de bonis vitibus barbexinis”. Senere – i 1799 omtales barbera af Conte Nuvolone som v\u00e6rende i “den h\u00f8jeste kategori af bl\u00e5 sorter”. Efter sangiovese er det den n\u00e6stmest udbredte drue, n\u00e5r man ser p\u00e5 hele Italien.<\/p>

Barbera udm\u00e6rker sig ved at v\u00e6re relativt nem at dyrke. Giver ofte store udbytter og er ikke specielt kr\u00e6sen i forhold til placering. Druen er af natur rig p\u00e5 frugtsyre og fattig p\u00e5 tannin (garvesyre)
I \u201cgamle dage\u201d var barbera oftest en relativt syrlig sag. Den var ikke s\u00e6rlig kraftig, lidt tynd og lys i det og kunne oven i k\u00f8bet v\u00e6re let perlende. Den bar pr\u00e6g af at v\u00e6re fremstillet med store h\u00f8studbytter for \u00f8je. Et andet problem var, at man ikke havde s\u00e5 meget styr p\u00e5 den s\u00e5kaldte\u00a0\u201cmalo-laktiske g\u00e6ring\u201d<\/cite>(omdannelse af den relativt sure \u00e6blesyre til den mildere m\u00e6lkesyre), som stort set al r\u00f8dvin idag gennemg\u00e5r. Denne proces g\u00e5r lettere igang, hvis temperaturen h\u00e6ves, hvilket man ikke var opm\u00e6rksom p\u00e5 tidligere. Man lod blot tingene g\u00e5 sin naturlige gang, og vinen blev relativt hurtigt h\u00e6ldt p\u00e5 flasker \u2013 nogle gange f\u00f8r den var helt f\u00e6rdigg\u00e6ret.<\/p>

Indenfor de sidste 20 \u00e5r har kvaliteten af barberavinene taget et kvantespring. Omhu i marken, f\u00f8rst og fremmest reduktion af udbyttet ved hj\u00e6lp af \u201cgr\u00f8n h\u00f8st\u201d ( man fjerner primo august m\u00e5ned fuldgode klaser fra vinstokkene for s\u00e5ledes at \u00f8ge koncentrationen i de resterende klaser inden h\u00f8sten). Temperaturstyring under g\u00e6ringen. L\u00e6ngere lagring med varierende anvendelse af egefad. Moderat fadlagring har vist sig i mange tilf\u00e6lde at v\u00e6re gavnligt for barbera vine. Fadene bl\u00f8dg\u00f8r barberas syre en smule samtidig med at der tilf\u00f8res lidt af den tannin, som barbera er fattig p\u00e5. Altsammen tiltag som har h\u00e6vet kvaliteten betydeligt og bragt barberavinene op i en liga hvor den kan konkurere med de bedste.<\/p>

I 1970 blev der givet DOC status til 3 forskellige omr\u00e5der i Piemonte, for fremstilling af Barbera-vine. (DOC = Denominazione d’Origine Controllato. Svarer til det franske AC = Apellation Controll\u00e9)
Monferrato (Barbera del Monferrato), Asti (Barbera d’Asti) og Alba (Barbera d’Alba.)<\/p>

I 2008 blev Barbera d’Asti og Barbera del Monferrato superiore, oph\u00f8jet til den endnu finere klassifikation, DOCG. (DOCG = Denominazione d’Origine Controllato e Garantito)<\/p>

Vi har valgt at koncentrere os om Asti omr\u00e5det. Asti er en del af det lidt st\u00f8rre Monferrato omr\u00e5de. Vinene fra Asti adskiller sig fra Monferrato vinene ved generelt at v\u00e6re af h\u00f8jere kvalitet. Der er strengere regler for udbytte, alkoholprocent og lagringstider.
I Asti er det barbera som er hoveddruen, hvorfor barbera dyrkes p\u00e5 de bedste placeringer i mods\u00e6tning til i Alba hvor man producerer de mere prestici\u00f8se og kostbare Barbaresco- og Barolovine, og hvor nebbiolo-druen derfor har f\u00f8rsteprioritet. Mange vil sige, at Barbera i h\u00f8jere grad viser sin sande karakter i vinene fra Asti. Dermed v\u00e6re ikke sagt at Barbera d\u2019Alba er d\u00e5rlig vin \u2013 p\u00e5 ingen m\u00e5de, men den har en lidt anden karakter. Lidt m\u00f8rkere, m\u00e5ske mere \u201cinternational\u201d i stilen.<\/p>

Ikke fadlagret Barbera er en ukompliceret vin som madm\u00e6ssigt kan anvendes i mange sammenh\u00e6nge hvor der kr\u00e6ves en vis syre, men ikke for megen garvesyre. Pasta og risotto er oplagt. Antipasti med p\u00f8lse og charcuterie, kolde anretninger, lyst fjerkr\u00e6 og ikke for kraftige oste g\u00e5r fint. de barriqerede luxusbarberaer klarer de fleste k\u00f8dretter.<\/p>

Vi har taget 8 forskellige Barbera d\u2019Asti vine hjem fra 5 forskellige producenter i de 2 kommuner Agliano Terme og Mombercelli. Det er et omr\u00e5de, som vi kender s\u00e6rdeles godt, og som er karakteriseret ved et ret kuperet landskab med en jordbund rig p\u00e5 kalk og mergel. Det er et omr\u00e5de, som giver s\u00e6rdeles gode v\u00e6kstbetingelser for vin.
Vinene er meget repr\u00e6sentative for druen og viser nogle af de forskellige udtryk barberavinene fra Asti kan have.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barbera   Barbera er den mest udbredte drue i Piemonte, idet den udg\u00f8r mere end halvdelen af hele vinarealet i regionen. Druen menes at have sin oprindelse i Monferrato omr\u00e5det, hvor man har optegnelser om druens anvendelse helt tilbage fra det 13. \u00e5rhundrede. I Katedralen i Casale Monferrato er der fundet dokumenter omhandlende lejekontrakter p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-449","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=449"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":459,"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/449\/revisions\/459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/piemontevinimport.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}